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红烧


红烧鸭掌


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

红烧鸭掌的做法配料表

  • 鸭掌 （500克）
  • 八角、桂皮、干辣椒、冰糖、花椒、香叶、姜、葱白、小茴香 （若干）
  • 生抽 （25克）
  • 料酒 （35克）
  • 老抽 （10克）
  • 郫县豆瓣酱 （20克）
  • 蚝油 （1勺）
  • 油 （20克）
  • 水 （180克）

STEP1、鸭掌剪掉指甲洗净，放入网锅入主锅加清水持平，放两片姜，10分钟100度速度5淖水

红烧鸭掌

STEP2、淖好水的鸭掌冲洗干净，用冷水浸泡

红烧鸭掌

STEP3、趁浸泡期间准备香料

红烧鸭掌

STEP4、主锅倒入油，1勺郫县豆瓣酱，所有香料，3分半V键小勺爆香

红烧鸭掌

STEP5、放入鸭掌，倒入所有调味料、水，45分钟120度反转小勺

红烧鸭掌

STEP6、结束后用筷子拨动鸭掌，让鸭掌均匀裹满酱汁

红烧鸭掌

STEP7、这是有点嚼劲的鸭掌

红烧鸭掌

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干锅泡椒牛蛙

牛蛙,泡椒,姜,花椒,小米椒,朝天椒,大蒜,胡椒,香叶大料甘草如图,豆瓣酱1小勺,香葱段少许鸭掌,八角、桂皮、干辣椒、冰糖、花椒、香叶、姜、葱白、小茴香,生抽,料酒,老抽,郫县豆瓣酱,蚝油,油,水

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