STEP1、冻带鱼，洗干净，用厨房纸擦干鱼身上的水份。

STEP2、带鱼切段，有2寸长就可以了。给带鱼段撒上干淀粉，拌匀，尽量让每块带鱼都能沾上淀粉。

STEP3、平底锅放油少许，放入裹上干淀粉的带鱼快。

STEP4、把煎的两面微黄的带鱼装盘备用。

STEP5、取小碗一个，放入盐，生抽，胡椒粉，白酒，水。水加的有一小碗就可以了。

STEP6、葱，姜，蒜切好备用。

STEP7、锅里放一点油，葱，姜，蒜下锅爆香。倒入5中调的那一碗汁，再放入煎好的带鱼快，大火煮开。转小火煮10分钟。收汁就好了。

STEP8、出锅前，放少许蘑菇精。一盘香喷喷的带鱼就好了。（也可以根据自己的口味添香料，不过我这样做是一盘很原汁原味的带鱼，给小孩子吃很好）