STEP1、手动将蛋清和蛋白分离

STEP2、将蛋白与细砂糖45g搅打至干性发泡。

STEP3、将蛋黄与细砂糖11g和盐3g搅打。

STEP4、搅打到蛋黄糊颜色变白，加入56g低筋面粉拌匀。

STEP5、将蛋白倒入拌匀。

STEP6、倒入20g牛奶/20g黄油混合液。

STEP7、空气炸锅蛋糕模底部铺一层油纸，将蛋糕糊倒进蛋糕模里。

STEP8、端住模具在桌上用力震两下，震出大气泡。

STEP9、蛋糕模上盖上一层锡纸。

STEP10、空气炸锅提前180摄氏度预热5分钟，将蛋糕模放进空气炸锅。

STEP11、180摄氏度，烤制35分钟（30分钟5分钟）。

STEP12、时间剩余5分钟时，取下锡纸使蛋糕表面上色。

STEP13、再放进空气炸锅，5分钟就可以出锅了。

STEP14、香喷喷的海绵蛋糕就制作完成了。