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家常菜做法


美食菜谱：蒜薹炒肉的家常做法20篇


2025-04-01 02:40:08 ,

20篇美食菜谱：蒜薹炒肉的家常做法

下面是小编为大家收集的20篇关于蒜薹炒肉的家常菜做法,点击查看更多家常菜做法

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉
1、蒜薹焯水这一步很关键，比直接炒的颜色翠绿，味道更爽脆。2、炒蒜薹用里脊肉最好，提前腌一下肉丝炒的时候会更嫩滑。

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉
肉腌制的时候，把肉丝放入小碗中，依次放入淀粉，料酒，豆瓣酱，抓匀腌制十分钟左右

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉
肉片尽量切的薄一点，个人认为肥瘦相间的最好吃。

川式蒜薹炒肉

川式蒜薹炒肉
1）炒川味就必须用郫县豆瓣，图片这张放的郫县豆瓣不多因为那天吃饭的朋友不能吃辣，如果不用郫县豆瓣，加大生抽或老抽的用量； 2）郫县豆瓣一定要事先和姜蒜一起剁碎并小火炒出红油才香； 3）蒜薹用盐先腌一下，炒出来格外脆；有人喜欢吃软烂一点的，那就放弃这一步； 4）肉丝下锅前才放水淀粉，更入味，也避免水淀粉成团。

家常快手蒜薹炒肉

家常快手蒜薹炒肉
加点甜面酱真的是别有味道，注意甜面酱别糊了，快炒。感觉快糊了加点水就行，又很随意。还是根据个人喜爱啊，喜欢硬一点就少炒一会儿，喜欢烂一点的就加点水多炒一会儿，就是这么简单！

家常蒜薹炒肉+鸡蛋零基础小气师兄

家常蒜薹炒肉+鸡蛋零基础小气师兄
鸡蛋与肉在准备的时候，一个是打散一个是腌制，盐在这个情况下可以入味并且会均匀入味。煸炒时放盐新手有可能会翻炒不均匀。其他时候不用放盐。此为最家常做法。小时候耗油等东东还不普及师兄是还原小时候的味道。

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉
1.小火和加开水煮肉都是为了防止肉丝过硬，同时煮肉可以保证死寄生虫。2.加蒜薹时一定要确保锅里还有一定汤汁，否则蒜薹不入味，还容易糊锅。3.老抽是调色的，而酱油有一定咸度，根据具体情况酌情添加。4.切姜片方便挑出来。

家常蒜薹炒肉

家常蒜薹炒肉
加入鸡蛋的瘦肉，更嫩；蒜薹本身不易入味，加清水盖锅盖，焖一分钟，生抽和盐的味道，更好的被蒜薹吸收。蒜薹焯水，去掉蒜薹的辣气，而且炒的时候省时，蒜薹还嫩。

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉
蒜薹根部去约半指长、头部青色很重的部分不要，中间留下这部分是口感最好的，其余皆老不要焯水，否则软塌——所有焯水的传说全是不地道的做法，这种做法只有一个目的，就是“炒熟，但入口无趣肉丝下去时先不要动，接触油的部分变白，用铲子能轻易拨动时再翻炒全程大火，不超过一分钟

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉
蒜薹喜欢吃软一点的可以多炒一会

重口味蒜薹炒肉

重口味蒜薹炒肉
五花肉煎出的油炒蒜薹特别香，肉片也要煎到微焦才好吃。

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉
绰水千万不要太长时间开了就差不多

简单的蒜薹炒肉

简单的蒜薹炒肉
蒜薹第一次做的话焯水的时候要自己试一下哦

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉
菜谱使用了3个小甜椒，如果是大甜椒，则1个就够注意里脊肉是切肉条，不要切成肉丝了，太细跟蒜薹搭配不好看蒜薹买的时候掐一下根部，掐不动的太老，别买里脊肉腌制使用蚝油入味，避免用水淀粉。水淀粉虽然有嫩肉作用，但会使口感黏糊，且浑汤。蚝油令肉质鲜嫩的同时也可先行略微上色老姜可以买回来后用牙刷把泥仔细刷掉后晾干，储存在冰箱冷冻室，方便使用。因为已经处理干净，所以使用时也不必去皮出锅前试吃的时候如果感觉味道不足，可以再略添一点盐

蒜薹炒肉-一碗米饭哪能够？

蒜薹炒肉-一碗米饭哪能够？
也可以做蒜薹炒鸡蛋，鸡蛋先炒出备用，油锅炒姜丝，再下入蒜薹炒至发皱，加盐，加入鸡蛋同炒就可以，都是简简单单的快手菜。

最家常的家常菜—蒜薹炒肉

最家常的家常菜—蒜薹炒肉
每家都有自己对菜品的喜好，有人喜欢吃脆脆的蒜薹，我家就更喜欢吃软一点更入味的蒜薹。如果你家喜欢脆脆的，那炒到蒜薹断生就可以出锅了，我加热水的那一步你可以省略。因为这道菜加的酱油比较多，所以盐一定要减量！

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉
如果喜欢吃猫咪拌饭，可以把蒜薹和肉切的更小一点，拌起来吃特别下饭。

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉
蒜薹不可炒的过熟，没了当季新鲜蒜薹味道。

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉
想要少油又不粘锅，一定要用不粘锅，而且要加丢丢水，也就是水炒哦用油少，又想肉丝分明，就一根一根下肉丝，因为做一人份，所以没有必要水滑肉，要是做一家人吃的，最好用水滑肉，油滑肉也可以，就是油比较多嘛下酱，是蒜苔炒肉好吃的原因哦

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉
购买:市场挑选蒜薹时，可以试着截断一下根部，如果轻松就能截断，表明蒜薹新鲜，炒出会带有甜味。如果不易截断，证明蒜薹老，吃的时候口感会不佳。我个人买肉，都会选择带皮的里脊肉，因为略带肥肉和皮的猪肉，炒菜会更香，因为能煸出一点猪油。可见中年妇女的我多么油腻了）

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美食菜谱：蒜薹炒肉的家常做法20篇

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