STEP1、鸡爪细致洗干净，注意掌部、褶皱中都一一洗净。

STEP2、将爪尖剪掉。

STEP3、鸡爪冷水下锅，加料酒，煮沸腾关火，迅速冷水冲洗。

STEP4、焯水的同时准备配料，因女儿不爱吃辣的，所以只要了一根干辣椒，两小根桂皮，三颗八角，四片香叶，六颗花椒，过水洗干净。

STEP5、大蒜子六颗，姜切片，六根葱洗净卷成把。

STEP6、准备两块冰糖，然后调料:一勺酱油、两勺生抽、两勺蚝油、两勺红烧汁、半勺醋，调均匀。

STEP7、锅烧热，放油，将冰糖放入，小火慢慢炒，直到变黄色。

STEP8、将鸡爪倒入，炒上色。

STEP9、接着倒入两碗水，没过鸡爪即可，将姜蒜、桂皮八角香叶花椒干辣椒一同放入，煮沸腾。

STEP10、关火，倒入放好卤药包的紫砂锅，倒入调料。

STEP11、盖上盖，小火慢慢炖。

STEP12、这时可以准备其他菜料，住六个鸡蛋，凉后剥壳；莲藕、土豆削皮洗净，用水泡着。

STEP13、炖鸡爪的过程中，要时常看看，筷子夹一夹，以免粘锅。大概一小时，鸡爪已经炖好了，浓浓的卤味，软软的，皮与骨头一咬就分离，装盘，浇一点卤汁，好诱人的色泽！

STEP14、将莲藕土豆切片，与鸡蛋一同放入卤水锅，继续小火慢炖。

STEP15、也要时常看一看，尤其土豆容易粘锅。二十分钟已经很入味啦，装盘，撒些香葱，可以上桌啦！

STEP16、今天的中餐因这卤味而欢乐起来，乖吃得津津乐道，当然，另外的香菜炒牛肉以及炝拌蔬菜和文蛤冬瓜汤也是很有滋有味的！完美的一个中餐！