STEP1、将600克牛腱肉清水浸泡洗净血水。tips：一定要反复清洗至血水彻底洗净。

STEP2、汤锅内加入4升清水，洗好的牛腱肉放入锅中。将葱、姜、干调清水洗净放入锅中，加入20g盐、冰糖、白酒大火烧开转中火。保持锅内沸腾煮四十分钟，关火焖半小时。再开火煮30分钟。关火在锅内浸泡两小时。tips：由于每个人买的牛肉质量不同，出锅前用筷子扎一下牛肉，可快速判断牛肉的成熟度。新鲜的牛肉，洗净血水后锅内是不会有很多浮沫出现的。不需要焯水最大程度保留原汁。

STEP3、这是煮好的牛肉。在冰箱内可存放大概四天。tips：此配方注重原味，调味较轻。牛肉不宜存放时间过长。

STEP4、牛肉完成切片装盘，淋上一些原汤。原汁原味口感鲜嫩。