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卤猪耳


2024-04-26 16:05:32 ,,


卤猪耳的做法配料表

  • 猪耳朵
  • 辣椒粉
  • 酱油
  • 生抽
  • 八角
  • 桂皮
  • 料酒
  • 香油
  • 葱或者香菜

卤猪耳的做法经验之谈

1.如果你爱甜味,可以在卤制的时候加糖。2.如果你很懒的话,可以直接从超市买来卤制好的猪耳朵。忽略初步卤制的过程直接从第2步开始。因为超市的卤味儿不重,而且心理作用我总觉得猪肉的腥味儿很重)3.最后放辣椒粉要把猪耳朵扒到一边,是为了辣椒在油里面翻几下出辣椒油的效果,就不用单独再去做辣椒油啦。4.不喜欢吃很油腻的话,可以卤制好了直接拿出来凉拌,也很好味。

STEP1、猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制

STEP2、初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用

STEP3、锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖

STEP4、水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐

STEP5、加点味精或者鸡精

STEP6、然后关火

STEP7、倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀

STEP8、完成


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