 卤

麻辣卤鸡爪

2024-04-26 16:05:32 鸡爪,卤鸡爪,麻辣卤鸡爪,麻辣,卤鸡,辣卤,辣卤鸡爪,

麻辣卤鸡爪的做法配料表

鸡爪（一斤）
干辣椒（若干个）
老抽（一勺）
花椒（若干粒）
姜（三-四片）
香叶（三-四片）
料酒（两勺）
桂皮（三块）
八角（两个）
盐（少量）
生抽（两勺）
冰糖（七八个）
白砂糖（两大勺）
蚝油（两勺）
大葱（两段）

麻辣卤鸡爪的做法经验之谈

炒糖时候一定注意别溅到手上，鸡爪尽量控干再下油锅里！炒糖一定注意冰糖全部化掉后有小泡的时候加入鸡爪子！盐一定少加，有老抽，生抽，蚝油了，味道已经很浓了！

STEP1、鸡爪子斤我又自己加了点鸡翅，清洗干净后，加入冷水锅里，再加入姜片，葱段！煮沸（紧下肉，把血水脏东西煮来，将鸡爪子，姜片，葱段，控水备用

麻辣卤鸡爪

STEP2、热油锅里加入六七块冰糖，大火熬，直到冰糖化掉，出来小泡泡时候，加入控干的鸡爪子，不停翻炒，再加入适量花椒（依据个人口味，喜欢麻的多加一些，辣椒（我选择的朝天椒，两块八角，三块桂皮（桂皮小段的，三四片香叶，加入之前和鸡爪子一起煮的葱段，和姜片，一起翻炒，再加入两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，接着翻炒！

麻辣卤鸡爪