1、辣椒、花椒不宜过多，少量有味即可2、熬糖汁的时候一定关小火慢慢来不要分心集中精神，因为稍不小心就会过火熬焦变苦味整锅就报废啦3、其实步骤2、3就是卤汁的做法啦4、猪蹄卤制的时候不宜过熟，太软就是炖烂肉猪蹄儿的啦5、晾凉冷吃才好，热的味道不正还腻嘴6、还可以加鸡翅鸡爪鸭头鸭脚猪嘴巴猪耳朵能卤的东西都可以扔进去，反正建议一次卤多一点划算！吃不了的可以拿出去分享神马的嘛哈哈7、卤汁可以放冰箱冷冻长期保存，用的时候拿出来加热即可恢复。

• 猪蹄 （随便多少，可以分批卤的）
• 生姜 （1-2cm厚半手掌大小）
• 干辣椒 （3-5个）
• 大葱 （3-5根，是大葱哦，东北蘸酱大葱！）
• 花椒 （15-25粒）
• 八角 （5-10个）
• 三萘 （3-5个）
• 丁香 （1-3个）
• 肉蔻 （5-10个）
• 桂皮 （1-3个）
• 小茴香 （10-20粒）
• 冰糖 （这个量要怎么描述啊