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海底椰瑶柱玉竹煲老鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡的做法配料表

  • 老鸡 （半边）
  • 海底椰 （20克）
  • 瑶柱 （1抓）
  • 玉竹 （20克）
  • 陈皮 （1块）
  • 姜 （1块）
  • 小葱 （3根）
  • 盐 （2克）
  • 料酒 （1汤匙）

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡的做法经验之谈

1、老鸡要焯水，去除异味，煮出杂质，这是煲老火靓汤的必要一步，水中加入小葱、姜片和料酒都是为了清除异味，使食材干净无异味。2、煲汤的水要用温热开水，且水量要一次加足，不可中途加水，最忌加冷水。3、砂锅是老火靓汤最佳的煲汤用具，它环境密闭，水分消耗少，煲出来的汤浓度高，滋味足。4、最后才能加盐，过早地加盐会影响食材释放鲜味，降低汤水的品质。

STEP1、食材集合

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡

STEP2、姜切片；海底椰、玉竹和陈皮分别温水泡5分钟；瑶柱用温水泡20分钟，水中加几滴料酒可除腥。

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡

STEP3、老鸡斩块，清水中泡20分钟去去血水，冷水入锅，水中加入小葱、2片姜和1汤匙料酒，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡

STEP4、砂锅注入足量开水，入所有食材大火煮开，加盖锅盖转小火慢煲2个钟。

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡

STEP5、最后十分钟入盐调味，时间到了关火起锅。开喝！

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡

STEP6、成品图

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡

STEP7、成品图

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡

STEP8、成品图

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡

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