 煲

河蚌咸肉竹笋豆腐煲

1.河蚌在菜场让别人处理好，把不能吃的部分全部去掉2.河蚌拿回家一定要敲打边缘并且加盐搓揉清洗45次才能洗干净3.焯水的时候，河蚌，咸肉，豆腐，要分别焯水

STEP1、去菜场找这个河蚌，我觉得菜场卖的活的新鲜的，可以现，还可以帮你处理掉不能吃的，可以说是非常方便了！

河蚌咸肉竹笋豆腐煲

STEP2、河蚌（舌头），河蚌，用木棍敲软。每个都敲软之后开始啦！河蚌水盐，用手2分钟，然后倒掉脏水！（盐）水。

河蚌咸肉竹笋豆腐煲

STEP3、准备好其它食材，竹笋切片，咸肉切片，豆腐切块（老豆腐，嫩豆腐都可以，葱姜蒜洗净备用

河蚌咸肉竹笋豆腐煲

STEP4、过水焯：1.水，加入豆腐块，水再次捞出豆腐2.水，加入竹笋片，继续4分钟，去除草酸，捞出3.冷水加入葱姜蒜.料酒以及，继续4分钟，捞出

河蚌咸肉竹笋豆腐煲

STEP5、热锅放油，加入葱姜蒜煸香放入咸肉炒至变色，然加入河蚌肉翻炒几下，加点料酒，醋，糖，加入清水与竹笋，炖煮45分钟（大火烧开转小火慢炖。45分钟，加入豆腐，加入适量盐（咸肉有盐，这里盐用量自己把握，以尝一下，继续炖10分钟

河蚌咸肉竹笋豆腐煲

STEP6、放点胡椒粉，出锅装盘

河蚌咸肉竹笋豆腐煲

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