STEP1、羊排剁大块（比较费力）

STEP2、剁了以后要注意清洗和浸泡。

STEP3、大锅烧水，开水放羊肉焯半熟，飞沫后下葱姜。

STEP4、而后控干水分。

STEP5、宽油放菱形葱段姜片，葱至少两棵。炒出香味。

STEP6、下羊排继续翻炒。

STEP7、炒香后放老抽即可。

STEP8、继续单边上色，可以把刚才煮羊排的汤放入两勺。

STEP9、放入郫县豆瓣聊和火锅底料继续翻炒。

STEP10、炒制如图可以添汤（羊排高汤）

STEP11、放红枣与枸杞。

STEP12、中小火足足炖一小时以上。

STEP13、倒入火锅。

STEP14、备青菜，豆腐。

STEP15、干豆腐是关键。

STEP16、此时的羊排。

STEP17、放入干豆腐，豆腐皮和白豆腐继续十分钟就可以吃了，味道鲜美。