STEP1、准备好所有的食材，配料，清洗干净鸡翅根买的时候让店员给剁两半。

STEP2、鸡翅根先冷水下锅，加两片生姜，加一勺料酒，开大火煮沸

STEP3、煮沸的过程中把葱头切下切成小段，姜切片，蒜拍碎剥好，干辣椒切段，香菇切片鸡块煮好了，冷水冲洗洗净浮沫

STEP4、锅中加油烧热后，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒小火爆炒香

STEP5、加入糖，加入鸡块翻炒至皮稍焦黄

STEP6、加入料酒、老抽、生抽翻炒上色均匀

STEP7、加入香菇翻炒均匀后加入半碗清水，盖上锅盖，中火开始焖（那个鸡肉香香菇的香气越来越浓烈口水已开始流）

STEP8、中间焖的过程中，切好这些配料（做菜中间的那些闲暇时间都可以利用起来，准备材料啊，清洗用物啊这样菜做好时东西也都收拾好了，就可以立即安心的吃了）。切菜的过程中，也别忘了观察锅中剩余的水量，见水量很少了，打开锅，翻匀后再次加入清水再接着焖一定要防止干锅！

STEP9、土豆和胡萝卜切好后倒入锅中，翻炒均匀后，加入大半碗水，接着焖啊焖

STEP10、记得中间要翻动两三次，防止土豆黏锅水少后再加一次水，焖到土豆和胡萝卜用锅铲轻轻一戳就烂开的程度用筷子也行，尝一下也行，反正就是你确定土豆焖烂了就好

STEP11、然后加入青红椒，并开大火开始边翻动边收汁，尝一下味道，我的味道有点淡，所以我又加了盐直到汁收的所剩没多少的时候，关火撒入葱花，装盘

STEP12、摆盘撒上葱丝噢啦噢啦香死我