红焖羊肉
配料
- 羊肉 （克）
- 香叶 （片）
- 桂皮 （块）
- 料酒 （勺）
- 八角 （个）
- 生抽 （勺）
- 蒜 （瓣）
- 姜 （片）
- 花椒 （粒）
- 老抽 （勺）
- 干红辣椒 （个）
- 盐 （克）
- 糖 （克）
- 酱油 （勺）
- 草果 （个）
做法步骤
STEP1、姜葱蒜辣椒多准备一些
STEP2、菜籽油爆香后，加入豆瓣酱小火炒出红油
STEP3、加入之前汆水的羊肉块炒匀，羊肉我喜欢带皮的
STEP4、大火炒制两三分钟后，沿锅边倒入一碗白酒，高度二锅头就可以了，继续炒匀，加入适量生抽，盐，一点点糖
STEP5、加入青椒圈后，加热水没过羊肉，适当老抽调色
STEP6、大火烧开后倒入高压锅压十分钟，压好后不要立即打开，焖二十分钟
STEP7、最后倒入炖钵，小火继续炖至皮肉软烂。炖煮时间根据个人喜好的软硬度调整，上桌前加上蒜叶或香菜
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