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焖


黄豆焖排骨


2024-04-26 16:05:32 ,,,

黄豆焖排骨的做法配料表

  • 排骨
  • 黄豆 （克）
  • 香菇 （适量）
  • 姜 （2~3片）
  • 干辣椒 （3~4个）
  • 八角 （1个）
  • 冰糖 （适量）
  • 料酒 （2勺）
  • 郫县豆瓣酱 （适量）
  • 盐 （适量）
  • 老抽 （少许）

黄豆焖排骨的做法经验之谈

豆瓣酱很咸，所以如果收汁差不多的时候味道足够，盐就不用加了老抽主要为了上色，颜色够的话也不用加

STEP1、黄豆用水浸泡，会比较容易熟

黄豆焖排骨

STEP2、排骨洗干净以后，冷水下锅，锅中加入料酒，煮开后捞出，冲洗干净(去血水)

黄豆焖排骨

STEP3、锅中烧油，油热后转小火放入冰糖炒至焦糖色

黄豆焖排骨

STEP4、放入排骨(小心被油溅到)，翻炒上色，将排骨弄到一边，加入豆瓣酱炒出红油

黄豆焖排骨

STEP5、放入姜、蒜、辣椒，翻炒均匀

黄豆焖排骨

STEP6、排骨放入电饭煲中，加入黄豆、香菇和适量的水(大概没过排骨和黄豆吧，煮1.5小时

黄豆焖排骨

STEP7、1.5小时以后开始收汁，待汁收到差不多的时候，根据咸淡、颜色加入适量的盐和老抽，最后加入一些水淀粉，这样子会更浓稠一些

黄豆焖排骨

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