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砂锅酱焖鱼头


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,,


砂锅酱焖鱼头的做法配料表

  • 草鱼头 (2个)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 山药 (一根)
  • 洋葱 (半个)
  • 大葱 (半根)
  • 生姜 (一块)
  • 大蒜 (10瓣)
  • 豆瓣酱 (1调羹)
  • 米酒 (半碗)
  • 老抽
  • 白糖
  • 鸡精
  • 胡椒粉

砂锅酱焖鱼头的做法经验之谈

1.砂锅底部垫洋葱和胡萝卜、蒜瓣是为了防止鱼头糊锅底。2.大葱、蒜瓣、豆瓣酱炒香再放入砂锅味道会更香。3.在最后的几分钟靠经常地观察砂锅内的情况,不要将汤汁全部烧干。

STEP1、鱼头洗净,每个鱼头用劈成6块

STEP2、山药、胡萝卜去皮切成滚块,洋葱且大块,大葱切段,生姜切片

STEP3、砂锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底,再放入鱼头块

STEP4、炒锅放油,油温升至5成热时,放入大葱段、蒜瓣、胡萝卜煸炒至葱蒜表面微黄,放入豆瓣酱炒香,加水、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀,炒锅内所有材料倒入砂锅内,再将山药块也放入砂锅,砂锅放在炉火上烧开,加盖转小火焖制20—30分钟即可


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