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焖


柱侯酱蒜苗焖鸭


2024-04-26 16:05:32 ,,,

柱侯酱蒜苗焖鸭的做法配料表

  • 鸭 （半只）
  • 柱侯酱 （3勺）
  • 蒜苗 （5根）
  • 姜 （6片）
  • 蒜 （4瓣）
  • 小辣椒 （2个）
  • 腐乳 （1块）
  • 南乳 （1块）
  • 生抽 （3勺）
  • 白糖 （2勺）
  • 料酒 （3勺）
  • 油 （适量）

柱侯酱蒜苗焖鸭的做法经验之谈

1.全程不需要加盐，前期腌制腐乳，南乳，柱侯酱已经足够咸度2.我用的是水鸭，肉比较嫩，其他鸭子，如番鸭，焖的时间应延长3.加水焖的时候，一定要放热水！！！

STEP1、鸭子，洗净，切块，并用2勺生抽，3片生姜和一勺料酒腌制15分钟

柱侯酱蒜苗焖鸭

STEP2、姜，蒜，辣椒，蒜，切好备用

柱侯酱蒜苗焖鸭

STEP3、白锅烧热，（此步不需要放油！！！）放进腌制好的鸭肉，烘至干身

柱侯酱蒜苗焖鸭

STEP4、另起一锅，热油，爆香料头

柱侯酱蒜苗焖鸭

STEP5、倒入鸭肉后，放2勺白糖，小火翻炒上色后，加入腐乳，南乳，柱侯酱，再次翻炒均匀

柱侯酱蒜苗焖鸭

STEP6、加入料酒，翻炒

柱侯酱蒜苗焖鸭

STEP7、倒入与鸭肉齐平的热水，转中火慢焖20分钟

柱侯酱蒜苗焖鸭

STEP8、差不多收汁的时候加入蒜苗梗，翻炒

柱侯酱蒜苗焖鸭

STEP9、再加入青蒜苗，炒至断生

柱侯酱蒜苗焖鸭

STEP10、看到蒜苗软趴趴的，就可以出锅了

柱侯酱蒜苗焖鸭

STEP11、成品

柱侯酱蒜苗焖鸭

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