STEP1、取一个小碗，将生抽、老抽、糖、醋在小碗中混合均匀备用。

STEP2、春笋清洗干净后剥去较老的外皮，切成滚块。

STEP3、煮一锅开水，放入春笋块，将春笋焯3-5分钟左右，捞出后，沥干水分备用。小贴士：春笋一定要提前焯水，可以去掉涩味。因为一会儿还要用油煎，为了防止油星迸溅，焯水后一定要沥干水分。

STEP4、炒锅中倒入油，油量最好是平时炒菜的2-3倍，放入沥干水分的春笋块，用中小火煎至边缘微微焦黄。

STEP5、淋入刚才调好的碗汁，翻炒均匀，然后倒入适量的开水，水量与春笋平齐即可，烧开后盖盖子小火焖5-8分钟，打开盖子，转大火收汁即可，盛盘后撒上小葱花点缀。