STEP1、鸭肉切2.5公分左右的小块

STEP2、南雄酸笋切片

STEP3、各种配料备好

STEP4、两面针清洗干净

STEP5、锅内不下酒，大火下鸭肉

STEP6、下两面针，炒至断生。盛出备用。

STEP7、洗干净锅，热锅下油，下姜、八角、桂皮、草果爆香，下鸭肉爆炒，衣次放入蒜，酸笋，干辣椒，生抽，老抽，烧米酒待出香味放入开水，水要没过全部鸭肉再放入香叶，橘皮干。大火烧开转中火焖半小时。

STEP8、青辣椒切滚，待锅内差不多没水了下入青辣椒，翻炒几分钟，起锅装盘。