STEP1、备好爆锅用料,大约如图所示用量
STEP2、鸭腿最好在超市剁成块儿,回家后洗净用开水煮沸5-10分钟,捞出后用冷水冲洗干净备用
STEP3、土豆刮皮切滚块儿备用
STEP4、锅中倒入油,油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮爆锅,炒出香味儿后倒入鸭腿翻炒,待表面水分炒干后加入料酒、味极鲜、豆瓣酱继续翻炒,待鸭腿均匀上色后加入没过鸭腿的开水,为了色泽好看可加入半汤匙老抽上色,盖上锅盖小火闷煮20分钟左右加入土豆、盐继续盖盖炖20分钟左右即可出锅了。
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