STEP1、牛肉第一步是先泡三小时一上，我是上班出门时泡上的，然后下班回来又捏又挤的换几次水，到没撒血水就可以了。然后冷水下锅加点姜片，100克的料酒，这个不能少。水开两分钟就关小火慢慢把肉舀出来，汤水留着。

STEP2、冷油下冰糖，慢慢油热了冰糖就碎了。

STEP3、冰糖开始化了，但是这还不能下肉炒糖色，再等等，冒泡了，再下肉。

STEP4、香叶和桂皮没拍照

STEP5、大葱半颗，姜片，大蒜片准备好。

STEP6、这是肉下锅后翻炒几下后，放下上面两种材料的样子，有点干，不怕，后面还要炖三小时呢。倒砂锅里，然后之前的汤水有用了，放了半天杂质都沉下去了。用上半截的汤水倒入砂锅和肉一起开炖。再留点备用。

STEP7、全部切碎

STEP8、摆盘还多好看的。

STEP9、这步骤需要放点油，依次放胡萝卜，洋葱，番茄翻炒几下，再倒入备用的汤水炖煮几分钟后一起再倒入砂锅。然后，小火慢慢炖三小时吧。然后，然后，待牛腩一夹就烂的时候放入土豆，煮开20分钟，再适量放盐，美味出锅拉。