STEP1、粉条提前泡软（最好用不容易炖烂的粉条），将腌制的酸菜用清水洗净，切细丝（不能剁），白菜梗较厚处片薄再切丝，切细丝。不喜太酸的再次清洗后攥干水分。如果是购买的成袋的酸菜最好用水泡一会儿再控水，攥干。

STEP2、带皮五花肉（肥一点）力所能及切薄片（越薄越好）。这里有两种方法可参考：冷冻肉至不太硬的程度可以方便切薄片。鲜肉可入冷水汆一下，肉皮处会变得更好切。

STEP3、、姜。姜，可以多些，或小块均可，姜。喜辣可放干辣椒辣椒。

STEP4、锅内放油，油热后放葱姜酸菜，不停煸炒，直到酸菜水分减少，略微变色，煸炒过程大约在45分钟，注意不要糊！

STEP5、锅内加入开水，炖煮35分钟后，加入肉片和粉条，炖至辅料全熟。加入盐、味精、白糖调味。喜酸可加白醋。