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爆炒家常菜


孜然牛肉碎炒饭


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,


孜然牛肉碎炒饭的做法配料表

  • 冷米饭 (2人份)
  • 牛里脊肉 (70克)
  • 鸡蛋 (1只)
  • 孜然粉 (按需)
  • 生抽 (1大勺)
  • 淀粉 (1小勺)
  • 盐 (适量)
  • 葱花 (适量)

孜然牛肉碎炒饭的做法经验之谈

牛肉碎最好手工切,颗粒大的口感更鲜明;孜然粉的用量自己掌握,不喜欢的可以忽略;封油就是在腌制时加点食用油,这样牛肉里的水分不会流失,口感更嫩...

STEP1、将牛肉切成碎粒,加入生抽、孜然粉和淀粉拌匀,封油腌制半小时;

STEP2、炒锅入油至34成热,倒入打散的鸡蛋,马上熄火/离火,用勺翻几下,蛋液基本凝固即可出锅;

STEP3、原锅倒入牛肉碎划散至断生;倒入米饭翻炒,火势控制在中等,把米饭炒热但不干硬;

STEP4、起锅前倒入凝固的鸡蛋和准备好的葱花,按口味需要调盐增味,撒入足够的孜然粉...


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