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爆炒家常菜


辣炒耳丝


2024-04-26 16:05:32 ,,

辣炒耳丝的做法配料表

  • 湖南椒 （5根）
  • 猪耳朵 （一只）
  • 青椒 （2根）
  • 蒜头 （3颗）
  • 洋葱 （半个）
  • 花椒 （15粒左右）
  • 花雕 （20毫升）
  • 盐 （适量）
  • 生抽 （适量）
  • 白糖 （1勺）

辣炒耳丝的做法经验之谈

1、猪耳朵务必仔细的清洗干净哦。2、花雕是必不可少的，加入和花雕会香很多。3、糖有调节口感的左右，也不能缺少。4、耳朵尽量切薄些，容易入味。

STEP1、猪耳朵洗净后，泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟，至猪耳朵熟透

辣炒耳丝

STEP2、将煮熟的猪耳朵捞出，放在凉水中浸泡10分钟

辣炒耳丝

STEP3、泡猪耳的同时，准备其他材料。将青椒斜切，湖南椒切粒

辣炒耳丝

STEP4、洋葱切丝、蒜切片

辣炒耳丝

STEP5、将凉透的猪耳朵切成丝，尽量切的薄些

辣炒耳丝

STEP6、炒锅中放油，放蒜片进去煸香

辣炒耳丝

STEP7、然后将湖南椒倒入翻炒几下，再下洋葱丝、耳丝

辣炒耳丝

STEP8、翻炒均匀后，加入生抽和花雕10毫升，继续翻炒几下

辣炒耳丝

STEP9、颜色上均匀后，倒入盐和糖

辣炒耳丝

STEP10、继续翻炒2-3分钟即可

辣炒耳丝

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