爆炒腰花
小提醒
配料
- 圆椒 （（或者其它蔬菜））
- 猪腰
- 葱段
- 料酒
- 干花椒
- 姜
- 蒜
- 郫县豆瓣
- 泡椒 （（或者指天椒不喜辣也可省去））
- 糖
- 香醋 （（少许））
- 盐 （（一点点因为郫县豆瓣本身就比较咸了））
- 鸡精 （少许）
做法步骤
STEP1、先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用切去里面白色和深红色的部分
STEP2、处理好的猪腰，切十字花，用干花椒和料酒腌制10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型特别迷你，好难切啊，切得比较丑哈...）
STEP3、锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）
STEP4、切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒
STEP5、锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味
STEP6、下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可
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