STEP1、肉洗净，切片，加2勺花生油，2勺背盐，1勺生粉，搅拌腌制

STEP2、莴笋刨掉表面的皮，切段

STEP3、切成均匀薄片，不然难熟

STEP4、材料洗净，切好

STEP5、1.热锅5秒（手背靠近锅底，感觉微热即刻）2.下油1铲3.下姜和蒜，爆开至其微黄（约10秒）4.下瘦肉，划开，一开始不要翻压，否则肉表面的生粉会糊，小心翻至白色，捞出暂时放一边

STEP6、1.下一铲油，放莴笋（忽略图中的肉，这是后面的照片）2.洒2勺背盐，翻炒15秒3.莴笋难熟，此时加小半碗水，盖盖焖至微软，水也快没了4.放肉，加一勺子生抽，小半碗水的一半，盖盖焖一会儿

STEP7、水快干时开盖，加入一勺辣椒酱，翻炒10秒

STEP8、完成。