 爆炒家常菜

快手水炒蛤蜊牛心菜

1、煮好的蚬子汤一定要保留好，这道菜的关键就在于汤了，有句话说的好“京剧的腔，厨师的汤”。2、牛心菜的黄心因为发苦，一定要去掉3、蚬子煮开口就好，时间长，肉变老，二次加工后会影响口感。食材简单，成本不到十块钱，营养健康又鲜美的水炒蚬仁牛心菜，你学会了吗？

STEP1、准备好食材蚬子（花甲）凉水下锅煮至开口即可（因为要二次加工），牛心菜洗净切丝（牛心菜中间的黄心一定要去掉，不然会有苦味）

快手水炒蛤蜊牛心菜

STEP2、蚬子（花甲）煮熟捞出，剥肉去壳用，注意喽蚬子，重重！鸡蛋打成蛋液备用

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STEP3、锅内加水烧开，牛心菜丝焯透（焯透即可，不用太长时间，因为要二次加工，焯好捞出

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STEP4、油锅加热，蒜末爆香，焯过水的牛心菜丝

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STEP5、把保留的蚬子汤倒入锅内，盐、鸡粉、少许白糖、白胡椒粉搅匀

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STEP6、加入打好的蛋液

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STEP7、加入煮熟的蚬子肉，欧了，出锅

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STEP8、颜色怎么样？绝对色香味，想吃菜还是想喝汤，您随意

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