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爆炒家常菜


乌鱼子炒饭


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


乌鱼子炒饭的做法配料表

  • 冷米饭 (3碗)
  • 乌鱼子 (2片)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 甜青豆 (小半碗)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 橄榄油、盐 (适量)

乌鱼子炒饭的做法经验之谈

敏这些量,吃了2个大人1个娃。为了健康,敏做菜从不下味精,也很少用到糖。炒冷米饭的时候一定要舍得下油,不然米饭真的炒不散,也炒不香,敏一直用橄榄油,更健康些。鸡蛋不需要打散,更不需要提前炒好,直接磕入锅内炒就可以了,这样蛋白、蛋黄才会分开,不仅颜色漂亮,更能炒出“每一粒饭都粘着蛋”的效果。

STEP1、乌鱼子洗净切小粒。

STEP2、胡萝卜洗净,切小粒。与甜青豆一起汆水,捞出沥干。

STEP3、起油锅,放入乌鱼子粒煸炒出香味,然后倒入甜青豆和胡萝卜粒翻炒片刻,用少许盐调味,然后盛出。

STEP4、锅中重新倒油(尽可能多一些),用油滑过,然后倒入冷米饭炒散。

STEP5、鸡蛋直接磕入锅内炒散,不断翻炒直至“饭要粒粒分开,还要粘着蛋”,用盐调味。

STEP6、倒入炒锅的乌鱼子粒、甜青豆和胡萝卜粒炒匀即可。


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