STEP1、虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味

STEP2、将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用

STEP3、锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟

STEP4、炒熟的虾仁盛出备用。锅洗净备用

STEP5、将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀

STEP6、加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散

STEP7、再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀

STEP8、锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液

STEP9、朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形

STEP10、加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘