STEP1、生姜去皮切片，香葱切段，小米椒切圈。

STEP2、芡汁：将玉米淀粉芝麻油白胡椒粉水调匀，备用。

STEP3、梭子蟹洗净

STEP4、蟹壳撬开，去掉脏东西。蟹钳切下来，蟹壳边边切掉，蟹身切成4块，蟹脚边边切掉。

STEP5、均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉。

STEP6、锅内倒入适量的油，烧热后放入生姜片炸香。

STEP7、倒入蟹身炸23分钟。

STEP8、蟹钳炸2分钟左右

STEP9、蟹壳炸1分钟。

STEP10、锅内留点底油，倒入生姜片葱白段和小米椒圈炒香。

STEP11、倒入炸好的蟹身蟹钳翻炒几下。家里锅大的把蟹壳也放进去炒。

STEP12、倒入适量的水带出鲜味，倒入耗油和少许白糖提鲜。这道菜不能放盐和酱油。否则过咸或者掩盖鲜味。

STEP13、撒入绿色的葱段，翻炒几下。最后将芡汁调匀倒入，大火翻炒1分钟即可。

STEP14、装盘：将蟹壳铺底，蟹身蟹钳铺上去，撒点葱花装饰。趁热吃，鲜美无敌。味道太喜欢了