STEP1、将牛眼肉退冰后切成小块

STEP2、年糕与杏鲍菇也切成同等大小的小块

STEP3、牛肉加入一勺生抽，打一枚鸡蛋搅拌均匀

STEP4、加入适量淀粉搅拌均匀后，放入冰箱冷藏半小时以上

STEP5、制作黑椒汁，生抽、老抽、耗油以1比1比，加入适量糖和清水混合均匀磨一些黑胡椒粉

STEP6、年糕沸水煮熟捞出备用

STEP7、杏鲍菇用油爆香断生后取出备用

STEP8、余下的油再加入10G黄油后等油温升高后倒入牛肉粒煎炒。不要频繁翻动牛肉，煎炒还是要以煎为主。再倒入黑椒酱汁。

STEP9、牛肉熟后加入之前的杏鲍菇与年糕粒翻炒均匀后即可装盘