地道云南菜——茴香炒红腰豆
小提醒
配料
- 红腰豆 （小半碗）
- 姜 （三片）
- 大蒜 （1瓣）
- 干辣椒 （3个）
- 茴香 （一小把）
- 盐 （适量）
做法步骤
STEP1、红腰豆挑捡出杂质及发育不良的豆子
STEP2、淘洗干净后，放冷水里浸泡过夜。第二天，将红腰豆倒入高压锅，加入没过红腰豆的水量。高压锅排气后，再煮30分钟即可。
STEP3、煮好的红腰豆连汤汁一起盛出，姜蒜切末，干辣椒剪短，茴香切末
STEP4、热锅加适量油，下姜蒜末及干辣椒碎爆香。连汤汁一起加入煮好的红腰豆，随即放入茴香碎，翻炒至茴香断生，加入适量盐，加入几滴生抽
STEP5、香喷喷的茴香炒红腰豆做好了
STEP6、连汤汁一起舀来拌饭，太香了，来两碗米饭
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