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爆炒家常菜


地道云南菜——茴香炒红腰豆


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

地道云南菜——茴香炒红腰豆的做法配料表

  • 红腰豆 （小半碗）
  • 姜 （三片）
  • 大蒜 （1瓣）
  • 干辣椒 （3个）
  • 茴香 （一小把）
  • 盐 （适量）

地道云南菜——茴香炒红腰豆的做法经验之谈

1、红腰豆一定要泡，泡的时间越长，越容易煮。当然，别泡到发芽再来煮2、红腰豆煮出来的汤汁千万别倒了，所谓浓缩成精华

STEP1、红腰豆挑捡出杂质及发育不良的豆子

地道云南菜——茴香炒红腰豆

STEP2、淘洗干净后，放冷水里浸泡过夜。第二天，将红腰豆倒入高压锅，加入没过红腰豆的水量。高压锅排气后，再煮30分钟即可。

地道云南菜——茴香炒红腰豆

STEP3、煮好的红腰豆连汤汁一起盛出，姜蒜切末，干辣椒剪短，茴香切末

地道云南菜——茴香炒红腰豆

STEP4、热锅加适量油，下姜蒜末及干辣椒碎爆香。连汤汁一起加入煮好的红腰豆，随即放入茴香碎，翻炒至茴香断生，加入适量盐，加入几滴生抽

地道云南菜——茴香炒红腰豆

STEP5、香喷喷的茴香炒红腰豆做好了

地道云南菜——茴香炒红腰豆

STEP6、连汤汁一起舀来拌饭，太香了，来两碗米饭

地道云南菜——茴香炒红腰豆

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