STEP1、猪骨洗净。冷冻的猪骨需要先解冻，新鲜的直接清洗。

STEP2、冬瓜去皮，切厚片。太薄的冬瓜片易煮化了，稍微厚一些的口感更绵密。葱切段，姜切片，量适中不要太少。

STEP3、洗净的猪骨放入普通铁锅中，加入凉水、料酒和少量葱姜，开大火，盖锅盖。水开后捞出猪骨，撇去浮沫备用。

STEP4、拿出高压锅放入焯好的猪骨、凉水、葱姜，撒上盐。盖紧锅盖后开大火，一直到烧开，时间大约为三五分钟。烧开后转为中火再来十分钟。

STEP5、这个时候再拿下锅盖放入冬瓜吧，放入冬瓜后盖子盖上，但是无需那么严丝合缝，中火三分钟。

STEP6、可以出锅啦