STEP1、肉馅还是用前夹肉好吃。

STEP2、葱姜剁细末，待用。

STEP3、肉馅里加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜末，顺一个方向搅拌至起胶，筷子插入不倒即可。

STEP4、荠菜洗干净，开水淖熟，沥干待用。

STEP5、取20克熟荠菜剁成蓉，待用。

STEP6、荠菜末加到刚刚搅好的肉馅里，继续按刚才方向搅拌均匀。

STEP7、水烧开，用勺子挖出肉馅，团成圆子状，下开水里。

STEP8、全部下完，盖锅盖，烧至丸子都飘起来，加盐调味，倒入汤碗，将刚刚淖熟的荠菜放进去，可以加点麻油，或者猪油。