STEP1、洗干净的鱼头和姜放入砂锅

STEP2、加入水盖过鱼头，再加入料酒

STEP3、开大火烧开后，关小火，把浮在上面的一层用勺子撇掉，然后继续中火慢煮二十分钟。

STEP4、这是撇干净上面漂浮物后的汤。

STEP5、豆腐切成四份

STEP6、加入豆腐块，继续煮二十分钟。再煮的过程中久不久用汤勺翻动一下，以免鱼头粘锅底。

STEP7、豆腐煮二十分钟后，继续加入适量白胡椒

STEP8、加入适量盐，根据个人口味加入

STEP9、加入香葱

STEP10、开大火煮几秒就可以关火了。汤就煮好了。