 面的做法

红茶香橙奶酥面包

2024-04-26 16:05:32 面包,红茶,香橙,奶酥,酥面包,

红茶香橙奶酥面包的做法配料表

面团：
汤种（60g）
红茶水（8090g）
全蛋液（25g）
高筋面粉（180g）
低筋面粉（20g）
奶粉（15g）
酵母（2.5g）
盐（1g）
橙皮末（一个橙子的量）
砂糖（20g）
黄油（15g）
奶酥馅：
黄油（60g）
全蛋

红茶香橙奶酥面包的做法经验之谈

*汤种是做面包一种，还知道是啥话百度详细了解，面团用60g汤种，煮量却是70g，是我喜欢浪费，是因为煮过程中会有耗损，做法也参考之前做过：xiachufang/recipe/103664342/*香来自于，面团用，是富泽商店，当然也以按自己喜好换做蔓越莓干、提子干、杏干等*红茶用自己平时喜欢口味就好，连红茶放一起没搞错，放心会扎嘴，如果我给这些红茶水量加上你面团还偏干，那就补点清水再揉，以揉出面团柔软粘手为准*如果也像我一样用烤箱发酵，那么在二次发酵还剩下58分钟时就取出面团，预热烤箱，同时刷蛋液，贴杏仁片，温度要根据自己烤箱脾气调整，我这只是参考，如果没烤透出炉后会缩腰*为什么说烘烤时要把模子放烤盘，而是直接放烤架上，因为啊在烤时候面团膨胀起来后能会滴落少许，那滴到烤箱擦起来费老劲了，还搞得满烤箱是油糊味儿，你们猜我咋知道这个？

STEP1、准备工作：先做汤种：10g高筋面粉加70g水小火加热搅拌到粘稠状，65度左右，关火及时盖上保鲜膜，如果有时间就把汤种冷藏一夜再做面包，着急的话就等凉透后使用然后煮红茶水，把两只茶包袋剪开，茶叶末倒入小锅中，加100g水煮开，放凉；橙子用一点面粉把表面搓洗干净用刨子擦下橙皮；奶酥里的黄油切片放入盆中先软化着

红茶香橙奶酥面包