STEP1、最好是买这种整根的芽菜，味道最好。用水多冲洗几次，将根部比较硬的地方切去。

STEP2、五花肉剁成肉末

STEP3、芽菜切碎，锅中不放油，烧热后加入姜片、芽菜中小火把芽菜中的水分炒干。因为芽菜本身就比较咸了，这里不需要加盐或者生抽。

STEP4、锅中放油，油八成热加入《配料2》炒香。配料，油倒入空碗中留用

STEP5、锅中加入配料1中的油，烧热加入姜丝、葱丝。倒入肉末，加入蚝油、生抽、老抽，炒熟后盛出备用

STEP6、配料准备齐全

STEP7、锅中加水，水开放入面条，盖盖子。大约煮1分—1分（根据面的粗细决定煮的时间，煮耙了就不好吃了。加入青菜，水开后捞出甩水，放入盆中。

STEP8、我是买了专门的甩面工具没有的可以用普通漏勺。

STEP9、捞出的面中，加入一勺（约15克）清油，一勺辣椒油，半勺生抽拌匀，装入盘中。摆上青菜、芽菜碎、肉末、泡萝卜、葱花、花生米