STEP1、老面（头），是烙盒子（馅饼）时剩下面团，经过5天发酵而，打开保鲜盒股浓浓酸味儿。老面，只需要和面团不需要加入酵母粉，并且要把和面团密封，等待自然发酵即可。夏天两天，冬天三天左右，老面头。

STEP2、老面菌从保鲜盒取出放入不锈钢盆中。

STEP3、在装有老面菌的盆中加入500克面粉。

STEP4、准备200克温水。

STEP5、慢慢将温水倒入面粉盆中，轻轻搅拌本絮状。如果面粉吸水性较差，可以再适当加些温水。

STEP6、揉面：我是在面板上手揉的面团，大约揉了15分钟左右，再将揉好的面团放进盆中。

STEP7、盖上盖子，放进多功能烤箱，进行第一次发酵，设定发酵40度50分钟。

STEP8、发酵完成取出，面团中间按一个小洞，如果不回缩就说明发酵刚好。

STEP9、用手轻轻拍打或拉扯面团，发酵好的面团会有蜂窝组织出现。

STEP10、此时，准备10克温水，并在温水中加入2克食用碱面，碱面在水中融化开。

STEP11、再准备，15克猪油。

STEP12、将发酵好的面团放在案板上，在中间位置放上猪油、碱面水，并从面团四周将水和猪油包裹起来，开始第二次揉面。

STEP13、第二次揉面的时间要长于第一次，因为要让面团全部吸收碱面水和猪油，且不会再闻到菌头的酸味直至酸味消失。这个揉面过程我大概用了三十分钟左右，才得到一个光滑细腻的面团。

STEP14、因面团较大，我分成了三份：前两个面团做馒头、最后一个面团做了椒盐酥饼。

STEP15、取其中一个面团，从面团中间掏空搓圆，并从一端切开。

STEP16、再次，等分成8个小面团。个小面团，用手掌根部揉面团，使小面团四周向中间位置揉，竖起小面团整型成圆形。其它依次做好。

STEP17、将馒头生胚放进多功能蒸烤箱，松下多功能蒸烤箱电脑自动设定蒸馒头的时间和温度，所以，只需选择（自制面食-馒头）即可。

STEP18、50分钟后馒头出炉啦：光滑饱满的碱面小馒头

STEP19、椒盐酥：之前熬制的猪油放在了保鲜盒中，将猪油放在锅中融化，保鲜盒里加入30克面粉、食用盐和花椒粉，根据自己的口味儿添加，将热油倒入保鲜盒中，搅拌均匀。

STEP20、椒盐酥饼：取一个面团，擀成长方形，将碱盐酥全部倒在面片上，涂抹均匀，从下向上卷起直至卷完。等分成5份，卷好的小面团，两端收口捏紧，用手轻轻按压一下，再用擀面杖擀成圆形，一个圆形的饼胚就出来了。

STEP21、电饼铛里倒入少许油，放入饼胚，按键选择“大饼”5分钟后椒盐酥饼就做好啦。