记录/100%全麦咖啡无蔗糖无油面包
小提醒
配料
- 波兰种 （材料）
- 全麦粉 （50克）
- 水 （50克）
- 干酵母 （0.5克）
- 主面团 （材料）
- 全麦面粉 （300克）
- 酵母 （4克）
- 赤蘚糖醇（没可不放） （25克）
- 咖啡液 （110克）
做法步骤
STEP1、这是我用的全麦粉，如果你经历过多次失败你会爱上这个面粉的
STEP2、先提前一晚准备波兰种（可以放三天）
STEP3、除了酵母外把所有材料混合成团；咖啡液我用了挂耳浓缩的因为我觉得贼香
STEP4、揉到差不多，不粘手了，加入酵母
STEP5、再加入一点水，混合均匀，在揉搓
STEP6、混合均匀后放入冰箱冷藏那一层（非冰淇凌层）
STEP7、到第二天晚上
STEP8、排气挫圆
STEP9、分成小团，面团很软很好成型
STEP10、小团静止时间准备辅料核桃12g燕麦15g
STEP11、自制鸡肉鱼肉松紫菜2030g（本来想做拌饭料）
STEP12、芋泥70g
STEP13、变成一个胖子
STEP14、然后就发酵30min左右，有明显发大就行了，这是家用非常普通的烤箱温度16030min
STEP15、这个是咖啡奶酱的，想做冰心口感；面包涂口感松软（我太想吃了所以就没有拍好看的侧切图片）
STEP16、芋泥肉松的
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