STEP1、平底锅倒入少量橄榄油，锅底加热后关火，加入打散的鸡蛋液，转圈晃动锅子使鸡蛋液平铺在锅底，用锅的余温使蛋液凝固成一张好看的鸡蛋皮，切丝备用。

STEP2、西红柿切片，黄瓜胡萝卜切丝，水开将胡萝卜丝和油菜放入水中稍微烫一下，荞麦面煮熟过凉水，食材装盘备用。大蒜切碎，加入辣椒粉，不怕胖的伙伴们可以加入少许白芝麻，起锅小火倒入少许的橄榄油（量大概就是平时美白精华的半滴管那么多，油热后加入几粒花椒提提味，等花椒变色后捞出，将热油倒至盛有辣椒面和大蒜的碗中搅拌。

STEP3、将所有食材摆盘。两滴耗油、少许味极鲜和醋倒入碗中搅匀。将料汁倒入凉面盘中即可。