面的做法无油无糖法棍面包2024-04-26 16:05:32 面包,法棍,法棍面包, 无油无糖法棍面包的做法配料表
无油无糖法棍面包的做法经验之谈STEP1、主要材料图。 STEP2、将盐、高筋面粉、干酵母粉、水依次放入厨师机搅拌桶中。*盐不要和酵母放在一起,会影响酵母活性。选择螺旋状搅拌头,最低速将粉类和水混合至无干粉状态,提速至最高速,搅打10分钟左右。 STEP3、搅打至能拉出薄膜,破口圆滑即可。盖保鲜膜,放温暖湿润处醒发一小时。我一般是烤箱设置30C,放一碗热水增加湿度,然后发酵一小时左右。 STEP4、发酵至面团两倍大,用手指沾面粉戳洞,不回缩不塌陷即可。*回缩说明还没发酵好,塌陷说明发酵过度。 STEP5、将面团放在撒了高筋面粉的揉面垫上,等分成三份,用四角向中折叠的方法团圆,大约275克/份。*盖保鲜膜,松弛20分钟。 STEP6、取一个面团,轻轻压扁后,慢慢推开至模具长度。*不要把面团里的空气全部排出,擀面按压的力度都不要太大。 STEP7、将一端折至面团二分之一处,再折过去,捏紧收口,滚成纺锤状。 STEP8、将做好的面团放在模具上,温暖湿润处发酵45分钟左右。 STEP9、发酵好的面包取出用片切口,筛薄薄一层高筋面粉。 STEP10、烤周,上下火模式,220C,将面团放烤中下层,烤20分钟左右。*烤,不面团上。 STEP11、烤好的面包抖去多余面粉,用面包切开即可。*其实法国切开要有大气孔,我这个就是一发比较用力,气泡都被压破了,大家整形的时候一定轻柔啊! STEP12、欢迎大家关注我的个人公众号:鸢朝笔记。*不定时更新食谱、笔记、随笔等。 温馨提示:本文收集了无油无糖法棍面包的面的做法, 面包的面的做法,法棍的面的做法,法棍面包的面的做法, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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泡芙真的是大人和宝宝都爱吃的甜点的,自己动手不仅干净卫生,还没有任何添加剂,第一次做就成功啦,宝妈们一定要尝试,仔细的看教程,你也可以的!15个的宝贝就可以尝试了,但是也不要贪吃哦这个配方含水量只有65%,和别的含水量75%的方子比起来,对新手比较友好。附法棍的进阶吃法食谱:xiachufang/recipe/104042925/groupshare_title_a