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面的做法


葱开煨面


2024-04-26 16:05:32


葱开煨面的做法配料表

  • 开阳(小) (15-25粒)
  • 葱(中葱) (5-7根)
  • 龙须面 (一小把)
  • 盐 (适量)
  • 白胡椒 (适量)
  • 料酒 (2大匙)

葱开煨面的做法经验之谈

煨面的面不需要锅水,所以推荐用挂面或者龙须面。

STEP1、原料如图。开阳就是晒干的小虾干,不是虾皮,也不推荐用大虾干。

葱开煨面

STEP2、开阳用水泡开葱切段后纵向切几成粗葱丝。不需要讲究工,大小不要差别太大就好。如果是小香葱切段就可以

葱开煨面

STEP3、锅里放油,中小火

葱开煨面

STEP4、开阳过滤,泡的水留下。锅里放进葱段和开阳,中小火煸炒

葱开煨面

STEP5、炒到葱基本没有水分,变成棕色,开阳的表面也有一些颜色,可以闻到带一点点甜的焦香。不要炒焦。

葱开煨面

STEP6、烹入料酒,加入泡阳的。加入500ML左右的。因为并不需要过,所以这一步的需要加足,不然吸以就没有汤了。加入,用盐和白胡椒粉调味就可以了。

葱开煨面

STEP7、面软了就可以出锅了。

葱开煨面


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