STEP1、将蛋清和蛋黄分开，蛋清放进无水无油的打蛋盆、入冰箱冷藏待用。

STEP2、低筋面粉和玉米淀粉称量好之后，混合过筛一次，粉筛举高一点可以混入更多空气。

STEP3、牛奶和植物油混合加热到60度，中途用蛋抽搅拌混合、帮助乳化。

STEP4、在3达到60度时停止加热，筛入2，加一撮盐，用蛋抽划“井”字混合成均匀的面糊。

STEP5、在4中加入芝麻核桃粉，继续用蛋抽划“井”字混合均匀。

STEP6、待5冷却后，加入两个蛋黄，用蛋抽划“井”字混合均匀，蛋黄糊完成。

STEP7、烤箱预热180度。

STEP8、蛋清从冰箱取出，加柠檬汁后，用电动打蛋器打发，分别在起粗泡、变成白色细腻气泡、能打出纹路时各加入1/3糖粉。直到打蛋器能拉出弧度比较挺拔的弯钩，蛋白霜完成。

STEP9、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，兜底翻拌均匀，再倒回2/3蛋白霜中，兜底翻拌均匀。

STEP10、混合好的蛋糕糊从上方倒入模具中，按住烟囱顶和模具边缘在操作台上磕一下，震出大气泡并震平表面。

STEP11、放入烤箱中下层后，温度调为165度，大概烤30分钟。

STEP12、烤好的烫面戚风连模具用力磕一下，震出热气，再倒置过来。等完全冷却后，覆盖保鲜膜保持倒置状态在冰箱冷藏一晚。

STEP13、脱模、开吃。