STEP1、准备食材：食材洗干净。牛心菜或包心菜手撕片。白萝卜和胡萝卜条青椒段。柠檬两片。米椒用针扎孔(微辣口味。生姜3片。蒜瓣3片。食材放到盘子里，如图所示。放到通风的地方，沥干水分。

STEP2、泡菜罐消毒：把玻璃罐洗干净，擦干。用白酒消一下毒。消完毒后放一旁备用。

STEP3、制作卤水：准备水油锅，可以用电饭锅。倒入550ml纯净水。入1粒八角。入3片香叶。入。入2到4块冰糖。入。小火煮沸即可。准备一个干净没水分。卤水过滤，去除等香料，到。

STEP4、制作泡菜水：玻璃罐里放1勺白酒，2勺醋。倒入晾凉的卤水。剩余柠檬挤成汁滴入玻璃罐。用干净的筷子搅拌。泡菜水的量应该是玻璃罐的三分之二。

STEP5、制作泡菜：把步骤一准备好的各种食材放入步骤四制作好的泡菜水罐子里。先在常温下放置一天，然后放入冰箱的保鲜层。放入冰箱一天后把小米椒拿出切成段，再放入泡菜罐子里。这是微辣的做法。喜欢辣的，可以在开始装罐的，就把小米椒切成段。

STEP6、品尝：一般3到4天，就入味了。但7天，是佳品尝时间。防止发霉，到。