STEP1、鸡肉泥放入大盆，加入蒜末、白酒、黑椒汁、橄榄油、盐和淀粉，顺着一个方向，充分搅拌到肉泥发粘。搅拌得越充分，做出来的丸子越劲道。小贴士：菜谱里给的蒜的用量是比较大的，不喜欢蒜味重的可以少放一点。

STEP2、烧一大锅水，水沸腾后，将肉泥抓在手里，用虎口挤出丸子，用勺子刮下来，放进沸水里，根据锅的大小决定放丸子的多少。等一锅丸子煮到都浮起来，就可以捞出来了。