STEP1、鸡爪冷水入锅，大火煮15分钟后放入冷水中冷却。

STEP2、冷却后剪掉指甲，在鸡爪的每根指头上用小划一，其中中间那根指头上那道一路延伸到下面最底端，然后顺着缝把骨头一节一节抠出来，遇到筋连着抠不开的就上厨房剪…我抠的时候脑子里一直想着no zuo no die啊，折腾啥无骨啊，有骨也能吃嘛…

STEP3、一斤鸡爪就抠出这么点肉…

STEP4、图右侧的那些就是传说中的香茅南姜柠檬叶啦把泰式甜辣酱、泰国鱼露、白醋、糖混合，青柠檬挤汁，大蒜、南姜切末，朝天椒切圈，洋葱、柠檬叶切丝，香菜切段，香茅的根斜切片，上面叶子部份不要。把处理好的所有香料跟调料混在一起。

STEP5、把凤爪放进密封瓶，关上瓶盖使劲摇匀，放冰箱冷藏4小时以上。

STEP6、完工！