砂锅鱼头
小提醒
配料
- 鱼头 （1500克）
- 1、小洋葱 （5个）
- 芹菜 （2根）
- 香菜 （2根）
- 蒜头 （5瓣）
- 姜 （1小块）
- 2、料酒 （2小汤勺）
- 生抽 （2小汤勺）
- 蚝油 （2小汤勺）
- 糖 （5克）
- 胡椒粉 （5克）
- 鸡汁 （1小汤勺）
- 淀粉 （10克）
- 3、花生油 （2大汤勺）
做法步骤
STEP1、把鱼头处理好砍件，洗沥干水净。把2调料加入鱼头，抓拌均匀，腌制30分钟。时间太短不入味，30分刚刚好)
STEP2、把配料1切好，洋葱切小块，芹菜切段，姜切片，蒜留整瓣，以上垫锅底！！！留少许洋葱，芹菜切碎！！！
STEP3、芹菜，洋葱，香菜切碎出锅撒表面……
STEP4、把砂锅大火烧热，热锅的同时，倒入大勺花生油腌制鱼头，热锅里放上一大勺花生油，放入配料1炒出香味，码入头，酱料一并倒入，盖上盖子开大火，听见沸腾的声音，从锅盖上进入一勺米酒，调中火……
STEP5、整个焖的过程，从盖上盖子到关火8分钟刚刚好！时间控制好……开盖撒上香菜粒
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