STEP1、嫩一点的豆腐（我用的菜场称重的清美嫩豆腐），洗净切成小丁倒入不粘锅干炒，干炒就是热锅无油什么都不放，将豆腐里的辛气水分炒掉，炒个三五分钟水分没了以上所有调料搅拌均匀放凉

STEP2、500克中筋面粉230克酵母水（根据面粉特性增减水量，冬天我加250克）搅拌成面絮状再揉光滑加盖发面。夏天发面特别快30-40分就好了

STEP3、发好的面团成漂亮的蜂窝状就好了，取出将其揉光滑，分16个左右的剂子擀成中间厚周围薄的面皮开始包吧

STEP4、包包子真的是熟能生巧的活儿，会越好越好的，有一天你突然发现，耶？开窍了虽然我包的也没那么好，哈哈

STEP5、包好了

STEP6、包好的包子夏天松弛10分钟就好了

STEP7、冷水上锅，上气12分钟闷三分钟就好啦

STEP8、我的天哪，太香啦赶紧开吃

STEP9、每次做包子手上沾面粉就没去拍发面揉面包发等照片，有问题随便问