STEP1、1.锅中放冷水，加入姜片，蒜，香葱煮开，

STEP2、2.加入少量食盐，料酒，香叶，加入鲜虾。大火煮至虾尾弯起，捞出锅，

STEP3、3.出锅后立刻过冷水，让肉质更紧致后装盘。

STEP4、4.自制蘸酱汁调制：热油加蒜蓉爆香后，转小火，加入生抽，蚝油，醋，白糖，加少许热水搅拌后盛出，加入香菜，小米辣，少许白芝麻，装盘。