STEP1、将鱼肚放入冷水中浸泡，使鱼肚回软，切成块。调味料A煮滚，放入鱼肚烫一下，捞出沥干；

STEP2、虾剥壳、留尾，背部划开，去掉肠泥，用少许片粟粉抓拌一下；

STEP3、花菇切片；

STEP4、熟火腿和水煮冬笋切片；

STEP5、葱切段、姜切片；

STEP6、锅烧热，加2大匙油爆香葱段和姜片；

STEP7、放下花菇和笋片炒一下，加入鱼肚、火腿片和调味料B煮3分钟；

STEP8、放入虾仁和青豆仁，煮滚、再以水溶片粟粉勾芡，关火、滴下麻油、装盘。